Come vengono preparati i biscotti in porcellana?

Nel nostro precedente articolo, abbiamo scoperto la ricca storia del biscotto in porcellana . Questa volta, passiamo alle tecniche delle creazioni di questi oggetti eccezionali.

Prima della creazione di un oggetto, hai bisogno dei materiali giusti. Nell'impasto in porcellana, ci sono per lo più di caolin che gli dà il candore a cui aggiungiamo Feldspath per ridurre la temperatura di fusione e il quarzo per Transluid. Nel 18 ° secolo, era una ricetta sperimentale che era un po 'come una ricetta di cottura. Oggi, i mulini che preparano la pasta seguono una formula vicina a quella fondata da Alexandre Brongniart , direttore della produzione nel XIX secolo. I minerali sono schiacciati sotto le maintrini in granito fino alle dimensioni dei chicchi di riso. Il risultato viene quindi miscelato con acqua in quantità equivalente per andare a una nuova smerigliatrice cilindrica piena di ciottoli di mare. Questo deve correre tra le 15 e le 20 ore.

Riceviamo quelli che vengono chiamati bambini che vengono collocati in un serbatoio di attesa che è regolarmente irrequieto per evitare la sedimentazione. Quindi intraprendere processi di verifica dell'impasto. È passato attraverso un setaccio di tela di metallo con fori da 0,06 mm. Ciò che rimane nel setaccio, il rifiuto, non dovrebbe superare il 2 % della produzione. Se riprendiamo di meno, l'impasto può indebolirsi durante la cottura mentre se recuperiamo di più, è che la macinazione è insufficiente. Ci assicuriamo anche che non ci sia ferro usando un magnete. In effetti, quando cotto, il ferro dà macchie marroni che rovinano circa il 3 % delle parti prodotte. Nella maggior parte dei casi, nonostante gli sforzi, la presenza di ferro può essere determinata solo dopo la cottura.

Biscotto "il lavoro degli amori" secondo Etienne Maurice Falconet

Per il modello, usiamo spesso uno scultore riconosciuto. Questo fu il caso di Etienne Maurice Falconet  nel 1754, scultore dell'Accademia di pittura e scultura. Ciò fornisce fama ai seminari e ai talenti ispirati a lavorare con un maestro. Al giorno d'oggi, le fabbriche spesso fanno collaborazioni con artisti contemporanei per creare pezzi eccezionali e mostrare innovazione nonostante una vecchia tecnica. Tuttavia, l'impasto in porcellana essendo molto poca in plastica, non puoi scolpire. Si asciuga rapidamente, il che porta a molte crepe e deformazioni. Lo scultore deve quindi creare un modello che verrà utilizzato per creare stampi. Il modello è generalmente più grande del 15% della stanza desiderata alla fine per anticipare i prelievi successivi. Questa scultura iniziale viene consegnata in terreno grezzo, perché verrà tagliata in pezzi diversi per creare cozze.

Prenderemo l'impronta delle diverse parti per creare un primo giro di stampi. Per un biscotto, realizziamo tra 10 e 80 stampi a seconda della complessità del modello. Ciò ti consente di assumere tutti i dettagli delle figure. Ciò che deve essere compreso è che l'artigiano farà due serie di cozze (o round di stampi) per fare il lavoro: gli stampi in gesso e gli stampi .

Le cozze in gesso verranno utilizzate per ricreare il lavoro in gesso che fungerà da modello per il ripair di Meller. Al fine di facilitare la scortenza, il modello è rivestito con un sottile strato di sapone lubrificante. Quindi cospargere la polvere in gesso in un contenitore con acqua. Questo è depositato con il cucchiaio attorno al modello e quindi lucidato con la lama e la carta vetrata fine. Il tutto è saponato e essiccato. Abbiamo i nostri primi stampi. Tutti i pezzi ottenuti vengono ritoccati per dare la finezza della scultura originale. Rimuoviamo le cuciture, che sono le linee alle articolazioni dei due pezzi dello stampo.

Da questo modello, facciamo quindi la pasta di cozze che sono lì per fare il lavoro a rigor di termini. Ognuno di questi stampi ha una durata limitata tra 15 e 20 usi prima di perdere precisione o porosità. impasto in porcellana è posizionato da circa 5 a 8 mm chiamato crosta su metà dello stampo, questo catturerà tutti i dettagli. La crosta è compressa con spugna e poi a mano. Al fine di dare maggiore solidità alla stanza, alcune parti vengono ricaricate usando gnocchi di pasta che faranno lo spessore finale. È ora di raggiungere i due pezzi. The Mouleur-Repairer Sterie e ricopre la barbotina si unisce. Una volta chiuso lo stampo, lo colpisce con una maglia ammortizzata in pelle per garantire l'adesione alle due parti.

È qui che l'uso dell'intonaco ha la sua utilità. Data la sua porosità, assorbe l'acqua contenuta nell'impasto in porcellana. Si verifica quindi ciò che viene chiamato ritiro, la porcellana si ritrae e diventa più solida. Ciò consente di non muovere senza rischio di rottura e senza perdita di materia. Le parti ottenute sono mantenute in una cassa umida prima di essere installate e ritoccate. In questa fase, l'artigiano produce piccole decorazioni, come fiori o fogliame, per pastillage . Usa piccole pastiglie di porcellana che scolpisce a mano per creare elementi decorativi.

La cucina avrà luogo diverse settimane dopo per consentire alla stanza di asciugare. L'artigiano aprirà quindi le zeppe per evitare le deformazioni nel forno. Nel 18 ° secolo, i forni di mattoni a forma di rotonda venivano usati con legno. Oggi usiamo forni a gas. L'aumento del calore del forno viene eseguito gradualmente e questo potrebbe richiedere fino a una settimana per raggiungere la temperatura massima tra 1245 ° C e 1400 ° C. Oggi, la durata è più vicina a 24 ore. Questa salita lenta consente di evitare l'esplosione di biscotti che possono avvenire con shock di temperatura.

Una volta cotta la stanza, il lavoro non è finito. Il Meller deve far scomparire le cuciture e ritoccare eventuali dettagli persi usando il modello in gesso come riferimento. Questa operazione è chiamata stiratura, da cui il nome dell'artigiano. Il suo lavoro di scultura rende ogni pezzo unico nonostante un processo di modanatura poiché l'artigiano lavora da solo. La qualità dell'oggetto finale dipende enormemente dal trattamento del mouleur. Alla fine, ha lucidato il pezzo finito di pietra dura per dare tutto il suo splendore.

Conclusione

Cookie "Amphorae Woman", prodotto dalla Royal Manufacture Dux Bohemia

Il lavoro del biscotto è lungo e meticoloso. Un singolo figura di cookie che rappresenta un singolo personaggio richiede circa 9 mesi di lavoro. Gruppi fino a un anno. I pezzi che abbiamo oggi sono testimoni della grande precisione delle fabbriche di tutto il mondo nel corso dei secoli in cui il biscotto è stato prodotto. Decorare il tuo interno con un biscotto in porcellana ha un oggetto eccezionale che riflette una lunga storia di mestieri europei. Tra la competizione economica e la ricerca di Beautiful, il biscotto, sebbene bianco, ci ha fatto vedere tutti i colori.

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